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La vitamina C

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Si hici√©ramos un certamen entre las diversas vitaminas para saber cu√°l de ellas es la mejor, ninguna se llevar√≠a la medalla de oro; todas son indispensables. En cambio, si quisi√©ramos medir su popularidad, entonces s√≠, habr√≠a una que arrasar√≠a con tocios los galardones: la vitamina C. En realidad, ¬Ņa qui√©n no le gusta esta medicina que todos asociamos al gusto de la naranja, el lim√≥n y las frutillas?

Quién más quién menos se la auto-médica antes o durante un resfriado o una gripe, diciéndose - mientras bebe el jugo anaranjado de los cítricos - por lo menos, mal no hace y en realidad es importantísima esta vitamina para tener una buena nutricion y salud.

Su gran √©xito no sorprende, dada la gran cantidad de testimonios de estima y gratitud acumulados a su favor. Entre ellos, se destacan, en una punta del tiempo, Crist√≥bal Col√≥n y en la otra, Linus Pauling, el cient√≠fico que abre las puertas de Buena Salud en su p√°gina inicial. Parece ser que el navegante genov√©s debi√≥ el √©xito de su empresa a una t√≠mida planta de aj√≠ morr√≥n (buena fuente de Vitamina C) que permiti√≥ que su tripulaci√≥n se salvara del escorbuto a su regreso de las Indias. Por otro lado, Pauling, el cient√≠fico americano de 92 a√Īos de edad y dos Premios Nobel a cuestas (el de Qu√≠mica y el de la Paz), ha elegido la promoci√≥n c√≠e la vitamina C como remedio preventivo por excelencia para la nutricion y salud de las personas.

En los √ļltimos a√Īos una impresionante cantidad de confirmaciones cient√≠ficas han comprobado c√≥mo este √°cido esencial llega, s√≥lo o junto a otras sustancias, a ser determinante en la prevenci√≥n y/o en la cura de numerosas afecciones.

Se sabe, además, que esta vitamina es esencial para la formación de la sustancia intercelular de muchos tejidos (colágeno, óseo, cartilaginoso y dental) de la carnitina y de diversas hormonas, participa en la absorción del hierro (en particular, de los vegetales), y en la eficacia de algunas reacciones enzimáticas. En resumen, una verdadera batería de servicios en beneficio de nuestra nutricion y salud. Sin embargo, la vitamina C no es una poción mágica. Es decir, no se debe pensar que su acción, por sí sola, pueda curar el cáncer, por ejemplo. No obstante, es verdad que una considerable cantidad de datos científicos han demostrado que el uso cauteloso de esta vitamina puede contribuir a resolver o prevenir muchos problemas de salud.

La gran popularidad de la vitamina C se inici√≥ con las investigaciones de su capacidad para combatir el resfriado. Estas comenzaron hace cincuenta a√Īos, pero alcanz√≥ su mayor resonancia en los a√Īos setenta cuando Linus Pauling public√≥ su libro Vitamina C, resfriados y gripes. En este campo de la nutricion y salud, las certezas no son absolutas: diversos datos cient√≠ficos han comprobado que si bien la vitamina C no est√° en condiciones de evitar los resfriados, sin embargo es capaz de disminuir la gravedad y la duraci√≥n de los s√≠ntomas en la mayor√≠a de los casos. El an√°lisis de una docena de estudios permite llegar a la conclusi√≥n de que la toma de uno o dos gramos de vitamina C al d√≠a en nuestra nutricion y salud permite disminuir un 37 por ciento la duraci√≥n del resfriado.

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